Рецепты

Суп весенний

104 г курицы п/п II категории,104 г цветной капусты, 16 г зеленого лука, 16 г моркови, 6 г корня сельдерея, 34 г шпината, 3 г зелени петрушки, 90 г зеленого горошка, 0,25 яйца (желток), 35 г сливок, 5 г масла, 0,1 г перца, 3 г соли, 7 г муки.
Суп весенний Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь, мелко режут и кладут в посуду, добавляют зеленый горошек, немного бульона и припускают до готовности. Шпинат мелко нарезают и припускают.

Готовят белый соус. В кипящий куриный бульон кладут припущенные овощи, шпинат, добавляют белый соус и проваривают.

Перед подачей заправляют льезоном при температуре 75-80°С (яичные желтки соединяют со сливками) и посыпают рубленой зеленью петрушки.










 

 

 

 
© 2008-2011 Кулинарные рецепты "У Печи"