500 г абрикосов или других фруктов, 2 столовые ложки крахмала, 1,5 л молока, сахар, соль.
Очищенные от косточек абрикосы размельчить на овощерезке. Развести крахмал в небольшом количестве молока, смешать с оставшимся подслащенным молоком и вскипятить. Добавить абрикосы и щепотку соли.

Суп становится более вкусным в результате добавления кусочка сливочного масла, тертого миндаля или вбивания яйца.