Холодный суп из томатного сока

Помидоры, свекла, картофель, огурцы, брюква, яйца, сладкий перец, сметана, перец, соль.
Холодный суп из томатного сока 300-400 г зрелых помидоров промыть, разрезать, слегка посолить и дать немного постоять; затем через марлю отжать сок. Такое же количество свеклы натереть и также отжать сок.

Кожицу помидоров и свекольные отжимки залить 2 л воды и варить 10-15 минут; затем процедить, охладить и слить в одну посуду вместе с заготовленным соком помидоров и свеклы.

Нарезать тонкими кружками вареный картофель (200 г), свежие очищенные огурцы (400 г), отваренную брюкву (200 г), крутые яйца, нашинковать эстрагон и зеленый лук.

4 стручка сладкого перца очистить от зерен, испечь, охладить, нашинковать; все это перемешать со сметаной (1/2 стакана) и разбавить приготовленным овощным отваром.









 
© 2008-2011 Кулинарные рецепты "У Печи"