Мясной суп с мозгами

300 г мозговых костей, 1/2 стакана воды, 1 маленькая луковица, нарезанная, 1 ст. ложка замороженной овощной смеси для супа, 1 лавровый лист, 1 раздавленный зубок чеснока, 300 мл воды, 1 ст. ложка муки, 1 яичный желток, соль и перец по вкусу, порошок паприки, 1 чайная ложка порезанной петрушки.
Мясной суп с мозгами Отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Из костей извлечь костный мозг и сохранить его. Воду, лук, овощи, лавровый лист и чеснок смешать с мясом и костями, положить в глубокую кастрюлю и варить, накрыв крышкой, на полной мощности 14-16 мин, пока мясо не станет мягким. Долить воду (300 мл) в кастрюлю и нагревать еще 2-3 мин на полной мощности. Смешать специи в отдельной чашке и, беря вилкой кусочки костного мозга, панировать их в муке со специями, формуя маленькие комочки. Положить мозговые шарики в суп и кипятить 3 мин на полной мощности. Дать постоять под крышкой.










 
© 2008-2011 Кулинарные рецепты "У Печи"