Хранение соленой сельди

Сельдь соленая.
Хранение соленой сельди Сельдь солят целой, полупотрошенной и без голов. По содержанию соли она делится на малосоленую, среднесоленую и очень соленую.

Во время хранения сельдь быстро ржавеет - покрывается желтым налетом, который образовывается вследствие окисления жира. Чтобы избежать этого, сельдь кладут в раствор соли (200 г на 1 л воды), закрывают и хранят в холодильнике (в течение 20-30 дней) или же в погребе (в течение 10 дней).
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
© 2008-2011 Кулинарные рецепты "У Печи"