Главная Соусы Соусы фирменные Соус «Белое вино» рыбный
Соус «Белое вино» рыбный

Соус белый рыбный - 500 г, белое сухое вино - 65 г, желток - 2 шт., сливочное масло - 60 г, лимонная кислота или сок, молотый перец, соль - по вкусу.
Соус «Белое вино» рыбный В белый рыбный соус незадолго до готовности влить горячее вино, смесь охладить примерно до 70°С и, все время размешивая, добавить яичные сырые желтки, растертые с маслом. Приправить солью, перцем, лимонным соком или кислотой, после чего процедить.

Подают к припущенной и вареной рыбе.

















 
© 2008-2011 Кулинарные рецепты "У Печи"