Напиток из клюквы

Клюква, сахар.
Напиток из клюквы 1 кг клюквы сортируют, очищают от завязи, плодоножек и веточек и удаляют поврежденные ягоды.

Подготовленное сырье моют, дают воде стечь, бланшируют в кипящей воде в течение 2 минут, после чего разминают. Добавив к полученной массе 2,5-3 л охлажденной до 60 градусов воды, в которой бланшировались ягоды, и 200-300 г сахара, смесь хорошо перемешивают, настаивают в течение 6-8 часов, фильтруют через капроновый чулок, цедилку или сложенную вдвое марлю, разливают в подготовленные бутылки, закупоривают и охлаждают.

Напиток подают охлажденным с газированной водой.














 
© 2008-2011 Кулинарные рецепты "У Печи"