Редька с уксусом

250 г редьки, 10 г 9% уксуса или 20 г кваса, 80 г моркови, 25 г растительного масла, соль - по вкусу.
Редька с уксусом Очищенную редьку потереть на крупной терке и на 10-15 минут опустить в холодную воду, куда предварительно добавить немного уксуса. За то время, пока редька вымачивается, на крупной терке натереть морковь. Редьку отжать, соединить с морковью, заправить маслом и, если в воду при замачивании уксуса было добавлено немного, еще полить уксусом, по вкусу посолить и уложить в салатник.

В старину уксус часто заменяли квасом. Этот прием можно использовать и сейчас для придания блюду своеобразного вкуса.













 
© 2008-2011 Кулинарные рецепты "У Печи"