Битки мясные по-селянски

Необходимы следующие продукты для приготовления этого замечательного блюда: мясо говяжье из расчета 500-600 г, одна луковица для мяса, панировочные сухари (1 ст.л.), сливочное масло (2-3 ст.л.), грибы сушеные (50 г) или свежие (300 г-400 г), лук для пересыпки битков (3 шт.), грибной отвар (1,5 стакана), томат-пюре (2 ст.л.), картофель (1 кг), масло сливочное для картофеля, черный перец молотый и соль — по вкусу.

Битки мясные по-селянски

Необходимо взять говядину, без костей. Хорошо мясо очистить от  пленки и сухожилий. Затем пропустить говядину через мясорубку, желательно с крупной решеткой. Смешать фарш с луковицей, которую предварительно помыть и нарезать тонкой соломкой. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо вымесить или выбить. Приготовить  мясные шарики диаметром около 4 см. Форма битков должна быть круглая, слегка приплюснутая. Обвалять их в муке и обжарить до  золотистой корочки на сливочном масле.

Положить на дно кастрюли или сотейника обжаренный до золотистого цвета лук, на него сверху обжаренные грибы (половину). Уложить  биточки. Сверху — оставшиеся лук и грибы. Залить  все отваром из грибов. Тушить необходимо 15-25 минут по полной готовности.

Заранее приготовить картофель, его необходимо тушить в грибном отваре, добавляют томат-пюре и масло сливочное.

Приятного аппетита!










 
© 2008-2011 Кулинарные рецепты "У Печи"