18 шт. перепелиных яиц, 6 шт. спелых, но плотных и не поврежденных помидоров, 50 г сливочного масла, укроп, петрушка, перец, соль - по вкусу.

Плотные спелые помидоры хорошо вымыть. Сре­зать у них верхушки и осторожно вынуть середину, не повредив их. Посолить и поперчить помидоры внутри и смазать разогретым сливочным маслом. В каждый помидор осторожно выпустить по 3 сырых перепелиных яйца и поставить помидоры в горячую духовку. Как только белок яиц побелеет, достать помидоры из духов­ки, выложить на блюдо, посыпать зеленью и сразу по­дать на стол.