Филе трески 119 г или зубатка 183 г, или ледяная 242 г, или ставрида 252 г, мука пшеничная 6 г, масло растительное 6 г. Для гарнира: мука пшеничная 4 г, яйца 1/2 шт., лук репчатый 131 г масло растительное 9 г, картофель 193 г, масло сливочное 1 г.
Продукты рассчитаны на 1 порцию.
Филе трески порезать на куски с кожей, но без реберных костей, посыпать солью, молотым перцем, запанировать в муке и обжарить основным способом до готовности. Приготовление гарнира: картофель очистить, промыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Отвар слить, картофель обсушить, охладить, нарезать кружочками, затем обжарить с жиром до образования румяной корочки. Лук репчатый нарезать кольцами и спассеровать с жиром.

Рыбу жареную уложить на смазанную растительным маслом порционную сковороду, вокруг обложить картофелем, сверху положить лук пассерованный, залить смесью яиц с мукой и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Подать рыбу на порционной сковороде.