Осетр 248 г, или судак 239 г, капуста тушеная 150 г, огурцы соленые 58 г, каперсы 24 г, томатное пюре 12 г, лук репчатый 10 г, сыр 3 г, маргарин 11 г.
Продукты рассчитаны на 1 порцию.
Рыбу нарезать кусочками по 25—30 г, положить в сотейник, добавить очищенные нарезанные огурцы, бульон и припускать при закрытой крышке до готовности. Затем добавить каперсы, пассерованные лук и томатное пюре, специи, лавровый лист и кипятить 5 мин. На смазанную жиром сковороду положить слой - тушеной капусты, на нее кусочки подготовленной рыбы вместе с гарниром и соусом, в котором она припускала сверху слой капусты. Поверхность выровнять, посыпать тертым сыром, полить жиром и запекать в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки.

Подать готовое блюдо на порционной сковороде, положив веточки зелени, маринованные плоды (36 г), маслины (115 г), ломтик лимона, очищенный от кожицы.