3/4 стакана фасоли, 250 г свинины и говядины, 100 г вер­мишели, 1 луковица, по 1 корню моркови и петрушки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 л воды, лавровый лист, зелень, соль - по вкусу.

Сначала варят мясо с костями до готовности. Затем мясо выни­мают и режут на порции, а бульон процеживают. Фасоль после замачивания в холодной воде кладут в процежен­ный кипящий бульон и варят. За 10-15 минут до конца варки кладут вермишель, а за 7-10 минут - пассерованные на сли­вочном масле, нарезанные соломкой морковь, петрушку, лук, солят и заправляют лавровым листом.

При подаче на стол юшку в тарелке посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.