2 – 2 1/2 л бульона, 250 г свеклы, 2-3 ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара.

В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 10-15 мин до окончания варки добавить тонкие лом­тики очищенной красной свеклы, 2 ст. ложки виноградного вина или уксуса, немного сахара и для остроты - немного красного острого перца.

Готовый борщок процедить и разлить в бульонные чашки. Отдельно подать гренки с сыром.