500 г баклажанов, 400 г помидоров, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 0,5 ст. ложки 9%-ною уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, соль, перец - по вкусу.
Очищенные баклажаны нарезают ломтиками, отваривают, отцеживают, добавляют нарезанные промытые помидоры, очищенный нашинкованный репчатый лук, растительное масло, смешанное с уксусом и сахаром, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, соль, перец и все хорошо перемешивают.