Куриное филе - 500 г, лук репчатый - 4 головки, лимон - 1 шт., уксус 3%-й - 50 г, масло сливочное - 3 ст. ложки, перец молотый черный, соль - по вкусу.

Мякоть курицы нарезают на кусочки по 20-30 г, репчатый лук нарезают кольцами и маринуют с лимо­ном, солью, перцем, петрушкой. Косточки от ножек за­чищают и маринуют в уксусе, чтобы удалить красный цвет. Один конец косточки заостряют и нанизывают на нее мясо, чередуя с луком. Обжаривают на сковороде со сливочным маслом.

Подают с помидорами, маслинами, маринованными фруктами.