Взять хорошо отбитые натуральные котлеты, смазать их с обеих сторон жиром, посолить и посыпать луком. Выдержать мясо 3-4 ч. После чего котлеты вынуть из лука и обжарить на гратаре. Обжаренные котлеты посыпать черным перцем и загарнировать ломтиками ветчины величиной с от­бивную. Сверху посыпать измельченным сыром.

Подать отбивные с жареным картофелем или с кар­тофельным пюре, свежими овощами.