|
Мясо (баранина или свинина) - 1 кг, лук репчатый - 0,5 кг, уксус столовый 6%-й - 5 ст. ложек, перец молотый - 2 чайные ложки, зелень петрушки или зеленый лук - 1 пучок, соль - по вкусу.
Мясо, желательно от ноги или спины туши (почечная часть), помыть в струе холодной воды, нарезать на порционные куски. Лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив их слоями лука. Уксус развести в 0,5 л холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 5 ч. Затем нанизать на шпажки-шампура так, чтобы между кусками оставалось пространство. Гриль предварительно разогреть и поместить над углями шпажки на 10-12 мин, поворачивая их вокруг оси каждые 1-2 мин.
Посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком. К столу подать вместе с томатным или луковым соусом и отжатым маринованным луком.
|
