Корейка свиная с реберными костями - 1,7 кг, яблоки - 900 г, капуста белокочанная свежая - 800 г, капуста квашеная - 750 г, лук репчатый - 300 г, масло сливочное - 250 г, перец белый молотый, соль – по вкусу.

Для фарша свежую капусту нашинкуйте, слегка разотрите с солью и отожмите выделившийся сок. Квашеную капусту ошпарьте и также отожмите. Яблоки очистите, нашинкуйте, соедините с капустой и заправьте растопленным маслом. У корейки срежьте мякоть с костей, отступив от края на 1-2 см, косточки зачистите. Сделайте надрез между реберными костями и мякотью в виде кармана, наполните его фаршем, края зашейте.

Фаршированную корейку посолите, натрите толченым луком, перцем и запекайте сначала при 270°С до образования румяной корочки, затем нагрев уменьшите до 170°С и доведите свинину до готовности.

При подаче удалите кости и нарежьте свинину ломтиками. Гарнируйте жареным картофелем.