500 г печени, 2-3 ст. ложки риса, 1 луковица, 2 яй­ца, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1-2 ст. ложки жира, 2-3 ст. ложки томатного соуса, соль, перец - по вкусу, зелень.

Печень зачищают от пленок, желчных протоков, промывают, нарезают кусочками, пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный мелко нарезанный лук, промытый рис, сырое яйцо, посыпают солью и молотым перцем, хорошо перемешива­ют и взбивают. Затем разделывают массу в виде шариков раз­мером 3,5-4 см в диаметре, обкатывают в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают томатным соусом и тушат 45-50 минут.

Шарики подают на стол с картофельным пюре или жареным картофелем, поливают соусом и посыпают мелко нарезанной зеленью.