1 кг рыбы, 400 г риса, 3 морковки, большая луковица, 100 г жира, 0,5 ст.л. красного молотого перца, чеснок, соль – по вкусу, 2 ст. воды.

Очищенную от внутренностей рыбу промыть в несколь­ких водах, нарезать на ломтики по 10-15 г, посыпать рубленым луком, чесноком, солью и молотым душистым перцем, поставить в прохладное место на 1-2 часа для маринования. В перекаленном растительном масле обжарить кусочки рыбы до образования румяной корочки, вынуть и отставить. В другом котле раскалить свежий жир, спассеровать в нем кольца лука и чесночные дольки. После чего положить морковь, нарезанную соломкой, сразу же залить водой на уровне содержимого котла и тушить в течение 25-30 минут. По готовности заправить солью и специями, положить ровным слоем промытый рис и готовить плов как обычно, время упревания 30 минут. Перед накрытием плова на упревание положить на рисовый слой подготовленную рыбу, собрать рис горкой к середине котла, убавить огонь и накрыть на 20 - 25 минут.