Они похожи на пельмени, только превосходят их разме­ром и варятся не в воде, а на пару в специальных манты-касканах или в кастрюлях для варки на пару (мантушницах).

Из муки, соли и воды (можно добавить яйцо) замешать крутое тесто. На полчаса его накрыть влажной тканью, затем растянуть в жгут и отрывать от него кусочки теста, тонко раскатав которые можно получить кружок диаметром 9-10 см. Края их должны быть тоньше середины. На каждую лепешку положить столовую ложку мясного фарша и маленький кусочек сала. Края теста защипать. Манты в решете каскана или в дуршлаге не должны касаться друг друга. Варить их на пару 20-25 минут.

Подаются манты со сметаной, с маслом или в наваристом мясном бульоне. Сверху посыпать зеленью кинзы.

Приготовление фарша: тыкву нарезать маленькими кубиками и соединить с мелко нарезанным салом и пассерованным шинкованным луком.