Тесто: первый корж - 100 г молотых ржаных сухарей, 6 яиц, 150 г сахара, 100 г молотых орехов, 1/2 ч. ложки молотого натурального кофе; второй корж -150 г муки, 2 желтка, 100 г сливочного масла или маргарина, 50 г сахара.
Крем: 2 стакана молока, 300 г сахара, 200 г сливочного масла, 200 г джема.
Первый корж: из белков и сахара взбить крутую пену, ввести желтки, вымешать с просеянными сухарями, молотым кофе, орехами. Приготовленную массу вылить в смазанную жиром форму и выпекать в горячей духовке (200°С) в течение 30 минут. Испеченный остывший корж острым ножом разрезать по горизонтали на два слоя.

Второй корж: замесить песочное тесто из муки, желтков, жира и сахара и в форме испечь песочный корж. Один пласт первого коржа смазать джемом, накрыть песочным коржом, нанести крем, прикрыть вторым пластом сухарного коржа. Верх и бока торта смазать этим же кремом и обсыпать молотыми орехами.

Крем приготовить следующим образом: молоко сварить с сахаром до густоты сметаны, охладить, после чего растереть с маслом и ванилином.