Для 800 г пряников: 3 стакана муки высшего сорта, 1 1/4  стакана сахарного песку, 1/2  чайной ложки питьевой соды, 1 лимон, 1/4 стакана воды, 1 яйцо.
Вымыть лимон и растереть на терке, удалив семена. Сахар с водой уварить до пробы на толстую нитку. Полученный сироп охладить до комнатной температуры, перемешать с яйцом и лимонным пюре. В последнюю очередь добавить муку, перемешанную с содой, и быстро замесить тесто, чтобы оно не сделалось плотным.

Разделать пряники так же, как ванильные, или сформовать овальные фигурки наподобие лимона, затем палочкой или вилкой нанести рисунок.