Для 550 г печенья: тесто (по рецепту «Приготовление несладкого пирожкового теста на соде») из 2 стаканов муки, 100 г сыра голландского, 1 яйцо для смазки.
Тесто раскатать в пласт толщиной 8-10 мм и шириной 13-15 см. Пласт разрезать на брусочки, каждый брусочек подкатать, чтобы получились заостренные концы; брусочки обмазать яйцом и обвалять в растертом сыре, загнуть восьмерками и положить на противень. Выпекать 10-15 мин при температуре 220-230°С.