500 г муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 50 г измельченных орехов, 50 г сахара, 4 вареных желтка, цедра и сок с 1 лимона или 1 ст. ложка уксуса.
Жир посечь с мукой, добавить вареные желтки, перетертые через сито, сахар, сок и цедру с лимона или уксус. Замесить тесто и вынести на 2 часа в холодное место. Потом выложить на доску, посыпанную мукой. Выкатать валок и изготовить тоненькие маленькие бублики. Смазать их белком, макать в сахар, смешанный с измельченными орехами, выложить на смазанный лист и печь в горячей духовке (220°С) в течение 15-20 минут. С этого теста можно сделать коржик.